El nostre restaurant està format per un gran equip de professionals capitanejat per Salvatore Chessa, Xef i Gerent de Terra Mía. Procedents de Sardenya, van aterrar a Barcelona fa més de 15 anys, i van decidir, després de treballar en diferents restaurants italians, obrir el seu propi negoci per subministrar plats de qualitat al conegut barri de Gràcia.
Salvatore ha estat guardonat amb diferents premis directament relacionats amb la cuina i la seva experiència en el sector és molt àmplia.
Aqí et dixem un tros del seu currículum vitae on podràs conèixer més sobre ell:
Esdeveniments extra professionals:
• 2002 - Finalista en el “Concurs Nacional d'Arrossos”, organitzat per el “Riso Gallo”, a l'escola particular de cuina “ICIF” a Costigliole D'Asti. Piemonte. Itàlia.
• 2002 - 1r classificat en la “Competició gastronòmica per la regió Sardenya”, organitzada per la “Federació Italiana de cuiners” a Torregrande. Sardenya. Itàlia
• Sopar de gala per la “Ambaixada Italiana de Viena", en col·laboració al “Restaurante Gallura” di Olbia, per la “Acadèmia Gastronòmica Italiana a Àustria”.
Experiència Professional:
Xef i Gerent Restaurant “Terra Mia”. Des de març 2011 fins a la data
Posició: Durada: Empresa:
Xef
tournant, Entrants, Primers i Segons. Des de març 2008 fins a
juny 2010. “Casa Fernandez” Restaurant "Fernandez”.
Barcelona, Catalunya, Espanya.
Posició: Durada: Empresa:
1r Xef, des de setembre 2006 fins a juliol 2007. “Italian Prestige Food”, Restaurant "Ciao Bella". Barcelona, Catalunya. Espanya.
Posició: Durada: Empresa:
Xef tournant, Entrants, Primers i Segons. des de març 2006 fins a juny 2006. “Casa Fernandez” Restaurant "Fernandez”. Barcelona, Catalunya, Espanya
Posició: Durada: Empresa:
Xef tournant, Entrants, Primers i Segons. des de novembre 2005 fins a febrer 2006. “Galleria Gastronomica” Restaurant Italià. Barcelona. Catalunya. Espanya.
Posició: Durada: Empresa:
1r Xef. des de març 2005 fins a setembre 2005 (temporada d'estiu) “ITI HOTEL” Hotel 4 estrelles
“Le Palme”. Cala Liberotto Sardenya. Itàlia
Posició: Durada: Empresa:
1r Xef. Des d'octubre del 2004 – fins a febrer 2005 Restaurant “Miralago" de Pastrengo. Verona. Itàlia
Posició :Durada :Empresa:
Xef Gard Manger 3r nivell, Bufet i Entrants..... amb el Cap de cuina “Osvaldo Saba”. Des d'abril del 2004 fins a setembre del 2004 (temporada d'estiu) “ITI HOTEL” Hotel 4 estrelles “Torremoresca”. Cala Liberotto. Sardenya. Itàlia.
Posició :Durada: Empresa:
Xef Tournant 4t nivell. Entrants, Segons, Pasta fresca .....amb el Cap de cuina “Bruno Libralon" des de novembre 2003 fins a març 2004 “Jet Hotel 4 estrelles. “Restaurant Antica Zecca”. 2 estrelles Michelin. Torí. Piemonte. Itàlia.
Posició :Durada : Empresa:
Xef Tournant 4° nivell. Entrants, Segons, Pasta fresca .....amb el Cap de cuina “Bruno Libralon” des de Novembre 2003 fins Març 2004 “Jet Hotel 4 estrelles. “Restaurant Antica Zecca”. 2 estrelles Michelin. Torino. Piemont. Italy.
Posició :Durada : Empresa:
Xef Gard Manger 4t nivell, Buffet i Entrants.....amb el Cap de cuina “Osvaldo Saba” des d'Abril 2003 fins a Setembre 2003 “ITI HOTEL” Hotel 4 estrelles “Torremoresca”. Cala Liberotto. Sardenya. Italy.
Posició :Durada: Empresa:
Cap Tournant 4t nivell. Entrants, Segons, Pasta fresca .....amb el Cap de cuina “Hodet Fada” des de Novembre 2002 fins Març 2003 “Toni May Group”. “Restaurant San Domenico”2 estrelles Michelin. Manhattan. New York. U.S.A
Posició :Durada: Empresa:
Cap Entremetier 4t nivell. Entrants, Primers, Pasta fresca....amb el Cap de cuina “Giovanni Congiu” des d'abril 2002 fins a setembre 2004 (temporada d'estiu) “ITI HOTEL”Hotel Restaurant “Cafeteria della Nonna”. Murta Maria. Olbia. Sardenya. Italy
Posició :Durada: Empresa:
Cap Gard Manger 5è nivell. Segons, Carn i Peix, Fons Clàssics....amb el Cap de cuina “Bruno Libralon” des de Novembre 2000 fins Febrer 2002 “Jet Hotel” 4 estrelles. “Restaurant Antica Zecca”. 2 estrelles Michelin. Torí. Piemont. Italy.
Posició: Durada: Empresa:
Ajudant cuiner 6è nivell. Tot tipus de salses bàsiques, Tractament de tot tipus de peix....amb el Cap de cuina “Giorgio Corongiu” des de Novembre 1997 fins a Setembre 2000 Hotel Restaurant “Gallura” Olbia. Italy
Posició :Durada: Empresa:
Ajudant cuiner 6è nivell. Tot d'entrants bàsics, Tractament de tot tipus de peix....amb el Cap de cuina “Maurizio Aldrovandi” des de Maig 1997 fins a Setembre 1997 (temporada d'estiu) Restaurant “Da Silvio”. Sant Teodor. Sardenya. Italy.
